Ученые в РФ разработали уникальную рецептуру безглютенового хлеба из теффа

Рецептуру нового безглютенового хлеба из муки африканского злака теффа разработали в Санкт‑Петербургском филиале НИИ хлебопекарной промышленности. Подробности разработки рассказала директор СПб филиала НИИХП Ольга Парахина в комментарии «Российской газете».

Она отметила, что технология, созданная в рамках государственного задания, позволяет получать продукт с высоким содержанием железа, кальция и клетчатки. Эти элементы особенно важны для людей, придерживающихся типичных безглютеновых диет.