Макароны уже не варят так: новый способ итальянской готовки дойдет и до нас в 2026

"Про Город"

Итальянские шеф-повара перестали варить макароны традиционным способом — теперь они используют метод, который экономит воду, энергию и делает пасту вкуснее. Рестораторы из Рима, Милана и Неаполя массово переходят на технику Passive Cooking, при которой макароны доводятся до готовности без постоянного кипения. В России этот способ начинают применять в премиальных итальянских ресторанах, а к концу 2026 года он может стать массовым.

Суть метода проста: макароны опускают в кипящую воду на две минуты...