Пожарские котлеты: тот самый рецепт из Торжка, который предпочитал Пушкин

Пожарские котлеты — один из тех рецептов, который на первый взгляд кажется простым, но за внешней скромностью скрывается сложная текстура, нежный вкус и сочная начинка.

Основная изюминка блюда — в сливочном масле, добавленном прямо в фарш. Оно не просто улучшает вкус, а придаёт котлетам исключительную мягкость, благодаря чему они буквально тают во рту.

Родиной этого блюда считается Торжок — небольшой город, расположенный на старой дороге между Москвой и Санкт-Петербургом. В XIX веке там находился трактир семьи Пожарских...