Пожарские котлеты: тот самый рецепт из Торжка, который любил Пушкин

На первый взгляд пожарские котлеты могут показаться обыкновенными куриными — из тех, что часто готовятся дома.

Однако их уникальность кроется в неожиданной добавке, которая делает вкус по-настоящему запоминающимся. Секрет кроется внутри: в начинке используется охлаждённое сливочное масло, которое при жарке тает и придаёт котлетам особую сочность и мягкость.

История блюда уходит корнями в начало XIX века, когда семья Пожарских держала трактир в городе Торжок. Именно здесь, на оживлённой дороге между двумя столицами ...