По самую шейку: какие блюда из раков готовят в ресторанах

Раки довольно универсальный продукт, разные части которого отлично подходят для приготовления холодных закусок, салатов, супов и горячих блюд. Кроме того, с их помощью можно эффектно декорировать любое блюдо. «Известия» выясняли, чем привлекают раки мастеров высокой кухни и какие интересные позиции с ними можно попробовать в разных гастрономических проектах страны.

Как раки появились в русской кухне

При упоминании раков в русских дореволюционных заведениях общепита многие наверняка...