Сезон охоты: что готовят в ресторанах с первыми лисичками

Сезон лисичек в этом году стартовал раньше обычного, так что в меню гастрономических проектов они стали появляться уже в середине июня. Правда, богатый урожай этих грибов пока наблюдается в основном в европейской части России, и всё благодаря непривычно прохладной погоде, стоявшей в начале лета. «Известия» выясняли, почему именно лисички занимают особое место в кулинарных пристрастиях россиян, что с ними готовят мастера высокой кухни и какие другие грибы принято использовать в ресторанных блюдах летом.