На Святки до революции готовили утку с устрицами и разварного поросенка

Историк-архивист Павел Огорельцев рассказал, какие блюда готовили на Рождество, Святки и Крещение в дореволюционной России, сообщает «МК в Санкт-Петербурге». В дворянских домах для праздничного стола закупали редкие ингредиенты и готовили замысловатые блюда. В праздничном меню было несколько сортов рыбы и колбас, икра, дичь, сыры и сладости. Среди рецептов из «Руководства для молодых хозяек» Найденова 1870 года были такие деликатесы, как утка с устрицами, рябчики с оливками и каперсами, разварной поросенок, а на десерт — торт с яблоками.