Петроградский хлеб

Петроградский хлеб — один из вариантов ржаного с заваркой. Часто делают с сухофруктами, я сделал с семенами льна и кунжута.
1.

Вначале делаем заварку. Берем:
- 40 гр красного ферментированного солода
- 20 г ржаной муки
- 150 мл кипятка
2. Смешиваем муку и солод

И завариваем смесь кипятком. Добавляем еще 5 г муки и убираем в духовку при температуре 60-65 градусов на 2-3 часа.
3.

4. На выходе у нас получится вот такая вот густая масса

Для теста...