Ресторатор Алексей Пинский — о настоящих барах и имперской кухне XIX века

Алексей Пинский запустил в ресторане Regent «имперское» меню, основанное на аутентичных рецептах русских ресторанов середины XIX века, собирается открывать бар, соответствующий самым высоким требованиям, а также начать запускать рестораны Regent в других городах. Мы узнали, почему он выбрал именно такой формат бизнеса, чем отличаются «правильные» коктейли от «неправильных» и какие гастрономические тренды будут актуальны в самом ближайшем будущем.

Вы решили расширить свой «ресторанный кругозор» и планируете открывать барный проект.