Рост цен, нехватка персонала и закрытие проектов — создатели Subzero развивают бизнес, несмотря на все эти проблемы. Как им это удается и зачем открывать ресторан в Тбилиси

В этой рубрике «Бумага» рассказывает о людях, годами меняющих Петербург к лучшему. Мы фиксируем, как последние годы изменили их жизнь и проекты, но не лишили любви к Петербургу и горожанам.

Subzero — петербургский гастрономический проект, прошедший путь от одного японского ресторана на Рубинштейна до сети из семи заведений с филиалами в Москве и Тбилиси.

Для рубрики «Бумаги» «Было/Стало» сооснователь и совладелец Subzero Евгений Лакоткин рассказал...