Роль гастрономической критики в развитии ресторанной индустрии

Алексей Поликарпов - Предприниматель, издатель ресторанного гида «Вкусономика». За последние два года в России на 10% выросло число новых ресторанов, кафе и баров. Гастрономический бизнес активно развивается, но что можно сказать о его качестве? Какую роль играют критики в этой индустрии, каких трендов стоит придерживаться рестораторам сегодня и на какие аспекты обращать больше внимания? 

Критики, «фуди» и ресторанные блогеры Роль критика в ресторанном бизнесе очень важна, однако в России...