Участники форума «Дни ритейла в Беломорье» отметили рост интереса потребителей к аутентичной кухне

К такому мнению пришли участники экспертной сессии, посвященной взаимодействию торговли и предприятий общественного питания, состоявшейся в рамках межрегионального форума бизнеса и власти.

Как отметил президент федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, сегодня ритейл и предприятия питания сближаются. Аналогом кулинарий советского времени становятся услуги навынос, а также создаваемые ритейлом собственные производственные цеха для продажи кулинарной продукции и готовых блюд.