Общепит зимой: требования к организации

Организация общественного питания зимой требует особого внимания, поскольку именно в этот период возрастает риск возникновения острых кишечных инфекций (ОКИ).

Чтобы предотвратить вспышки пищевых отравлений и обеспечить безопасность потребителей, учреждения общепита обязаны придерживаться строгих санитарных требований и рекомендаций контролирующих органов. К кишечным инфекциям относятся дизентерия, сальмонеллез, брюшной тиф, паратифы А и Б, холера, гастроэнтерит, пищевые токсикоинфекции...