На 15 суток прикрыли кафе под Воронежем за нарушения санитарных норм

В ходе проверки были выявлены многочисленные нарушения санитарных норм, в том числе: · несоблюдение последовательности технологических процессов, приводящее к пересечению потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также использованной и чистой посуды; · отсутствие маркировки на разделочных досках; · неиспользование технологической документации (технологических карт и инструкций) при изготовлении блюд; · непроведение производственного контроля по системе ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки)...