Мясо для шашлыка заливают уксусным маринадом, добавляют в маринад лимонный сок, маринуют в кефире, в красном или белом вине... А еще — в шашлык можно добавлять минеральную воду вместо других маринадов.
Однако в минералке нет кислоты, которая размягчает мясные волокна, нет аромата, который улучшает вкус мяса, нет даже жирности, которая воздействует на сухое мясо, делает его более сочным. Зачем же добавлять минеральную воду в маринад?
Какая вода?
Обязательно — несладкая. Никаких дюшесов...
Заголовки