Бренд-шеф Иван Оленин: "Хочется дальше развивать местную кухню"

Иван Оленин — бренд-шеф из Самары с 15-летним стажем. Для него в работе важна не зарплата, а постоянный профессиональный рост. Его голова — это энциклопедия, где хранятся уникальные знания, которые он почерпнул из множества книг и у наставников. В интервью он рассказал о том, как стал шефом, чем живут местные рестораны, как появляются новые блюда и заведения.