В Самарском политехе предложили нетермические способы обработки морсов длительного хранения

Студенты высшей биотехнологической школы (ВБШ) Политеха Полина Селиверстова, Дарья Родькина, Анастасия Громова и Елизавета Шарлина предложили обрабатывать ягодные морсы с помощью ультразвука, СВЧ-излучения, ультрафиолета и бактерицидного облучения для увеличения сроков хранения. Руководитель проекта – кандидат технических наук Марианна Воронина. Обычно предприятия пищевой промышленности для этих целей используют традиционные методы – пастеризацию и добавление консервантов. Но после пастеризации...