Гастроэнтеролог Пехотина сказала, можно ли есть хлеб после удаления плесени

Даже небольшое пятно плесени на хлебе является поводом выбросить всю буханку. Об этом интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала врач-гастроэнтеролог Красногорской клинической больницы Минздрава Московской области Елена Пехотина.

Она объяснила, что пористая структура хлеба позволяет грибку распространяться внутри мякиша. Поэтому срезание зеленого, белого или сероватого пятна не гарантирует безопасность остальной буханки.

Отдельную опасность представляют микотоксины, которые способны сохраняться в продукте.