Скрытая угроза на грядке. Чем опасны недозрелые зеленые помидоры

Осенью после последнего сбора нередко остаются килограммы помидоров, которые так и не успели покраснеть. Часть отправляют на дозаривание, но весь урожай хранить неделями получается не всегда. Агроном Денис Терентьев рассказывает, можно ли есть зеленые томаты.

Зеленые помидоры: скрытая угроза

У растений семейства пасленовых имеются естественные защитные соединения — гликоалкалоиды. У картофеля основными являются α-соланин и α-чаконин, а для томата наиболее характерен α-томатин. Он участвует...