Эксперты предупредили об опасностях размораживания мяса в тепле

Размораживание мяса требует соблюдения важных правил: нельзя использовать горячую воду или духовой шкаф, а также оставлять продукт при комнатной температуре более 3-4 часов. Повторная заморозка ухудшает качество продукта, делая его сухим и волокнистым.

Если использовать горячую воду или сильно разогретую духовку, то мясо на поверхности быстро сварится, в то время как внутри оно останется абсолютно замороженным. Белковые соединения начинают сворачиваться при температуре уже от 40 до 50 градусов...