Что нельзя хранить в холодильнике и сколько живут продукты после вскрытия?

Холодильник кажется универсальным способом сохранить любую еду. Но помидоры в нем теряют вкус, картофель меняет текстуру, а кастрюля супа не остается свежей неделю только потому, что стоит на холодной полке.

Путаница возникает и со сроками. Дата на закрытой упаковке не всегда отвечает на вопрос, сколько продукт сохранится после вскрытия. После контакта с воздухом, посудой и руками меняются условия хранения, а у нарезанной, вареной или готовой еды срок обычно сокращается.

Разбираемся...