Химик Дорохов объяснил, можно ли есть мороженое с кристаллами льда

Появление крупных кристаллов льда в мороженом свидетельствует о его повторной заморозке после оттаивания и может указывать на потенциальную опасность для здоровья. Об этом в беседе с «Газетой.Ru» рассказал кандидат химических наук, доцент кафедры неорганической химии имени А.Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов.

Он объяснил, что при повышении температуры часть воды в десерте переходит в жидкое состояние, а при повторном охлаждении образует крупные ледяные структуры вместо первоначальной кремовой текстуры.