Смягчить жесткое сердце. Готовим сочный шашлык - вкуснее, чем в ресторане

Говяжье сердце – самая рабочая мышца в туше быка или коровы. Это субпродукт, оно стоит гораздо дешевле, чем сама говядина, а пользы там – не меньше. И большое количество белка, и железо, которое хорошо усваивается, и витамины группы B. Вот только сердце не слишком часто готовят, так как хозяйки считают, что оно жесткое и его нужно долго тушить. А это не так! Антон Магдюк, бренд-шеф ресторанов M2 Organic поделился с aif.ru своим фирменным секретом приготовления мягкого и вкусного сердца. Таким...