Сильная жара меняет химический состав грибов

Врач предупредил, что сильная жара делает даже благородные грибы опасными

Даже хорошо знакомые съедобные грибы после аномальной жары могут стать опасными. Высокие температуры влияют на химический состав и повышают риск накопления вредных веществ. Об этом сообщила Известиям врач Екатерина Демьяновская.

В засушливый период почвенные воды уходят глубже, а верхних слоях земли увеличивается концентрация минеральных солей. Грибница продолжает питание и в ней могут накапливаться соли тяжелых металлов - кадмии, свинце, ртути.