Лучше, чем варенье. Выбираем лучшие способы заготовки ягод

Ягодный сезон продолжается, сейчас пик заготовок смородины, малины, ежевики, крыжовника, вишни, черники и голубики. Какие методы заготовки позволят сохранить в них максимум полезных веществ до зимы?

Кто-то продолжает варить варенье по бабушкиным рецептам или просто перетирать ягоды с сахаром. Многие переходят на более современные методы — заморозку и сушку. Кто прав в этом споре традиционалистов и прогрессистов?

Научный подход к бабушкиному варенью

Для корректного ответа на этот...