Будут сладкими и хрустящими: Life.ru узнал, почему огурцы горчат и как спасти урожай

Горечь у огурцов — это не случайность и не сортовой брак, а вполне осознанная защитная реакция самого растения. В стрессовой ситуации овощ начинает активно вырабатывать особое вещество — алкалоид кукурбитацин, который и придаёт плодам ту самую неприятную горчинку. Об этом Life.ru рассказал агроном, биолог Михаил Воробьёв.