На квасе, кефире и с микробами: Почему окрошку лучше не оставлять «до вечера»

Окрошка представляет опасность для здоровья из-за сочетания свежих овощей, зелени, яиц и мяса с жидкой основой, в которой бактерии размножаются особенно быстро. Даже в холодильнике хранить блюдо долго небезопасно, предупредила старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова.