Доступность белка и витаминов. 5 приемов, чтобы сделать бобы полезнее

Мы отлично знаем, что горох, фасоль, чечевица — очень полезные продукты. Это источники растительного белка, плюс в них много клетчатки. А еще — витаминов группы B, необходимых для качественной работы нервной системы. Вот только не всегда все эти полезные продукты хорошо усваиваются. «К тому же многие сталкиваются с дискомфортом после их употребления, вздутием, тяжестью или даже нарушением пищеварения, — отмечает Нурия Дианова, диетолог, гастроэнтеролог 1-й категории, исполнительный директор АНО НИЦ "Здоровое питание".