Зелень из-под земли. Как выбрать и приготовить спаржу

Яркие зеленые побеги экзотично и максимально по-летнему смотрятся в тарелке. В начале лета у них, то есть у спаржи, — самый сезон. Раньше спаржу к нам привозили из Европы, но сейчас ее выращивают наши фермеры. В магазинах сейчас можно купить пучки свежей спаржи — в сезон, а можно пакеты с замороженной — они доступны круглый год.

Виды спаржи

Все мы знаем зеленую спаржу. Но есть еще и белая. «Это то же растение, но специальным образом выращенное, — объяснил aif.ru Андрей Титов, шеф-повар бара Brodo bar & kitchen.