Пшённая каша при диабете: Не можно, а нужно?

Пшённую кашу при диабете многие вычёркивают из рациона сразу, углеводы же. Нутрициолог Игорь Ботоговский в своём блоге с этим категорически не согласен и объясняет почему. Пшённая каша при диабете не можно, а нужно?

Что говорит наука?

Главный параметр для диабетика при выборе еды — гликемический индекс. Он показывает, насколько быстро продукт поднимает сахар в крови. У белого риса, манки и кукурузы он высокий. У пшена — около 52,7, что относится к низкому и среднему диапазону. И этот показатель сохраняется даже после варки.