Эксперт Костюченко сказала, из чего делали хлеб для блокадного Ленинграда

Когда Ленинград в годы войны попал в блокаду, было решено, что именно хлеб станет основным продуктом питания для поддержания жизни в осаждённом городе, рассказала в беседе с aif.ru директор НИИ хлебопекарной промышленности, кандидат технических наук Марина Костюченко.

«Но единой рецептуры не было. Рецепты менялись в зависимости от того, какое сырьё было в наличии, — объяснила она. — Часть пшеничной муки заменяли на муку ячменную, соевую, кукурузную, ржаную сеяную. Использовались жмых подсолнечника...