Учёные выявили влияние шафрана на настроение и память

Исследователи доказали, что биоактивные компоненты шафрана, такие как кроцины и сафранал, оказывают влияние на регуляцию настроения в мозге. Эксперименты на мышах подтверждают их воздействие на дофаминовую и кинурениновую системы.

Биоактивные вещества, обнаруженные в шафране — распространённой пряности, славящейся своим ароматом и применением в кулинарии, — способны по-разному влиять на мозговые функции, которые регулируют настроение. Такой вывод сделали учёные, представившие своё исследование в журнале Food & Function (F&F).