Влияют на ДНК и мозг: вред и польза для здоровья нитратов и нитритов

Нитраты и нитриты, содержащиеся в продуктах, могут быть как полезны, так и вредны для здоровья человека. Об этом изданию aif.ru рассказала профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона Анча Баранова.

По словам эксперта, эти вещества встречаются в овощах и травах, выращенных при помощи азотных удобрений. Также нитраты и нитриты содержатся в колбасах, благодаря чему в этих продуктах не размножаются опасные бактерии, вызывающие ботулизм. Кроме того, эта «химия» придает данным мясным изделиям приятный розовый цвет.