Спор о вырезке. В чем польза и вред красного мяса и сколько его можно есть?

Красное мясо давно стало одним из самых спорных продуктов в рационе. С одной стороны, его называют важным источником белка, железа и витамина B12. С другой, регулярно появляются заголовки о связи красного мяса с сердечно-сосудистыми заболеваниями, воспалением и даже онкологическими рисками. В результате у одних формируется убеждение, что без мяса питание невозможно, а у других — страх съесть лишний кусок говядины или свинины.

Проблема в том, что разговор о красном мясе часто ведется слишком упрощенно.