Когда вредное полезно. Какие нитраты защитят от деменции

Мы привыкли считать, что нитриты и нитраты — вредные вещества, которые могут встречаться в овощах, выращенных с помощью «химии» — то есть азотных удобрений. А еще нитраты есть в колбасе и сосисках, куда их добавляют для предотвращения размножения опасных бактерий, в частности тех, что вызывают ботулизм. Ну и приятный розовой цвет колбасных изделий — тоже заслуга нитратов.

С чем их есть

Однако в первом и втором случае влияние нитратов на здоровье отличается.

«Польза и вред одних и тех же нитратов зависит от способа...