Исследование длилось 27 лет. Вредные нитраты в овощах защищают от деменции

В масштабном исследовании показано, что нитраты, которых мы боимся и которые содержатся в овощах, защищают от развития деменции. Статья об этом опубликована в журнале Alzheimer s & Dementia («Альцгеймер и деменция»).

Как получилось, что нитраты, в опасности которых мало кто сомневается, оказались полезны?

Пережиток Перестройки

Для начала нужно посмотреть в корень проблемы. «Страх нитратов» — это культурный код всех, кто пережил горбачевскую Перестройку. Он даже стал одним из её двигателей.