Эксперт Кузнецова раскрыла, почему нельзя размораживать мясо в горячей воде

Размораживание мяса в горячей воде может привести к размножению опасных бактерий и ухудшению качества продукта. Об этом сообщила старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова в беседе с «Газетой.Ru».

При таком способе внешние слои мяса прогреваются, создавая идеальные условия для патогенов, в то время как внутренняя часть остается замороженной. Это приводит к образованию «зоны риска», где активно размножаются сальмонелла и кишечная палочка. Кроме того...