Технолог Таранова: сахар и консерванты делают хлебцы вредными

Хлебцы, которые многие считают полезной альтернативой хлебу, могут представлять опасность для здоровья из-за состава и добавок. Об этом «Ленте.ру» рассказала заведующий кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета Росбиотех Елена Таранова. По ее словам, особое внимание стоит уделять тонким хлебцам с длительным сроком хранения. В таких продуктах нередко используют сахар, патоку, солод и консерванты, которые увеличивают калорийность и снижают пользу. Кроме того, значение имеет и сырье...