Эксперт рассказал россиянам об основных ингредиентах веганского мяса

В последнее время веганское мясо становится всё популярнее благодаря его экологичности и этическим соображениям. О его основных ингредиентах и способах приготовления 20 июля рассказал директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии им. академика РАН И.А. Рогова Дмитрий Куликов.

По его словам, данный продукт состоит из белковой основы, в качестве которой чаще всего используют сою, горох, пшеничный глютен (сейтан), грибы или бобовые. В него также добавляют жиры. Это может быть кокосовое...