Раскрыта загадка красного мяса: учёные выяснили, когда оно опасно для сердца и сосудов

Американские исследователи провели эксперимент среди добровольцев, которые в течение четырёх недель употребляли красное мясо (говядина, телятина, баранина, свинина), белое мясо (курица, индейка, кролик) и получали белок из растительной пищи (им богаты соя, фасоль, горох).

Результаты показали, что у добровольцев, в чьё меню входило красное мясо, концентрация триметиламиноксида (ТМАО) в крови выросла в среднем в три раза, а у тех, кто питался белым мясом или сидел на вегетарианской диете, она не повысилась.