Почему он не застывает? 10 ошибок, которые испортят холодец

Новогодний холодец — дело ответственное. Нужно купить много мяса и долго его варить, потом все должно застыть. Хочется, чтобы блюдо получилось хорошо и порадовало домашних. Рассказываем, где можно ошибиться.

Ошибка № 1. Нет костей

Для холодца нужно особое мясо, которое содержит большое количество коллагена. А это кости, хрящи, соединительная ткань, жилы. Поэтому для холодца выбирают те части, что обычно не покупают: ножки, голяшки, рульки, головы, уши, копыта. Можно купить щеки или губы...