Окрошка на белом квасе. Историк кулинарии назвал единственно верный рецепт

В летний зной как нельзя кстати холодные лёгкие супы и салаты. Aif.ru попросил московского бренд-шефа и историка кулинарии Антона Прокофьева назвать блюда, которые помогут перенести жару.

Окрошка на квасе: классический рецепт

«Холодные супы в жару воспринимаются легче с эмоциональной точки зрения, но тут куда важнее не перегружать желудок тяжёлой пищей. Что до супов, то номер один — это классический русский суп окрошка. Готовится он традиционно на белом квасе, позже его заменили сладким сухарным квасом.