Глютен в хлебе приводит к синдрому раздражённого кишечника

Учёные раскрыли новые подробности того, как глютен (белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи, овсе) провоцирует синдром раздражённого кишечника при целиакии.

Виновником называют специфический белковый фрагмент, который образуется при расщеплении глютена. Об этом пишет издание Ferra со ссылкой на журнал Angewandte Chemie. 

Люди с аутоимунным заболеванием целиакия испытывают серьёзные повреждения кишечника при употреблении глютена, и строгая безглютеновая диета – это единственное эффективное лечение.