Половинка яйца и жирная сметана. Варим зеленые летние щи

Когда еще нет удушающей летней жары, в самом начале зеленого сезона, мы варим зеленые щи — свежий и вкусный суп из сезонной зелени, чаще всего для них используется щавель.

Щи без капусты?

Щи эти могут быть с добавлением капусты, лучше всего — молодой. А могут быть и без. Наши предки варили их просто из зелени, ведь в начале лета в средней полосе России не вырастает еще никакой молодой капусты, максимум можно добавить зимнюю, прошлогоднюю или квашеную. Но зимняя капуста жестковата, ее нужно дольше варить...