Шеф-повар дал советы по выбору маринада для шашлыка

Самым популярным мясом для приготовления шашлыка считается свиная шейка — такое мясо получается мягким и сочным. Чтобы не испортить его природные свойства, лучше всего подойдет луковый маринад, рассказал шеф-повар ресторанов «Ерш» Алексей Разбоев гастрономическому проекту «Известий» «Еда без границ».

Для этого к кускам сырого мяса нужно добавить тонко нарезанных луковых колец и хорошо промять заготовку руками.

«Для баранины идеально подойдет винный маринад. Кислотность смягчит белковые волокна...