Оно поднимается. Как правильно расстаивать тесто для куличей

​Вроде бы поставили тесто — и пусть подходит как-то. А как? Само разберется. Но это не совсем правильный подход, так как в изготовлении куличей важна каждая мелочь. А этап расстойки — вовсе не мелочь. Благодаря ему куличи получаются пышными и воздушными. Разбираемся, как правильно расстаивать тесто для куличей.

Зачем нужна расстойка

«В процессе вымешивания теста мы усиляем его каркас, создаются глютеновые нити, — объяснила aif.ru Дарья Беклешева, шеф-кондитер пекарни Zhirnova. — За счет этого каркаса выпечка растет и не опадает.