Полезные советы пекарей. Как работать с дрожжами для кулича

Для того, чтобы испечь хороший кулич нужно учесть множество нюансов, выбрать качественные продукты, запастись хорошим рецептом, настроением и достаточным количеством времени. Ведь кулич не любит торопливого производства. А еще нужны хорошие дрожжи — ведь они поднимают тесто. Вот о них и поговорим с профессиональными пекарями-кондитерами.

Пакетик или палочка?

Перед хозяйкой обычно стоит выбор из двух видов дрожжей: живые, в палочках (иногда их еще называют в брикетах, свежие, прессованные.