В Бурятии разработали уникальную технологию приготовления безглютенового кекса

Отечественные учёные придумали, как улучшить характеристики безглютеновой выпечки.

В ВСГУТУ разработали и запатентовали технологию приготовления безглютенового кекса. Об этом рассказали в пресс-службе университета.

По словам авторов разработки, кекс изготавливают из льняной и рисовой муки, богатые питательными веществами. Однако без глютена стандартная структура продукта изменяется.

Решить данную проблему учёным удалось за счёт одного ингредиента – облепихового шрота. Он имитирует глютен...