Биохимик рассказала, в каких продуктах есть «скрытый» спирт

Список представила эксперт Людмила Поликарпова. В некоторых продуктах присутствует спирт. О них рассказала научный сотрудник лаборатории экологической биохимии Государственного университета просвещения Людмила Поликарпова, пишет газета «Известия». По ее словам, в таких продуктах, как хлеб, квашеная капуста и перезрелые фрукты, есть этанол. Он также присутствует в напитках, полученных в результате дрожжевого и молочнокислого брожения — в квасе и кефире, кумысе, айране, тане. Его содержание может варьироваться от 0,2 до 2,5%.