Пирог с уткой⁠⁠

​​​​​​​

Сочная утиная грудка, хрустящее слоёное тесто, бланшированная зелень, и нежный грибной дюксель. Блюдо имеет отличный баланс по соли. Текстура нежная

Ингредиенты:

• Слоёное тесто – 500 г.

• Утиная грудка – 600 г.

• Соль – 3 г.

• Салат Ромен – 100 г.

• Соль – 1 ч.л.

• Шампиньоны – 400 г.

• Пармская ветчина – 30 г.

• Желток – для смазывания

...